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阿西里西抹茶核桃乳:不是抹茶太小众,是好喝的抹茶太少

2022-02-17 09:27:43 来源:榕城网

最近,在微博上出现一个#不喜欢吃抹茶的人#的话题讨论。

在投票里,不喜欢的有17979人,喜欢的有27341人(截止到发稿前)。虽差距并不十分悬殊,但也能从侧面说明:抹茶在消费者中,远没有想象中小众。

但在和很多品牌方、专业研发人员沟通时,他们对做抹茶产品往往热情不高。

而当我作为消费者走进饮品店,想点一杯抹茶产品时,数年不变的是抹茶加奶,搭配红豆、珍珠、芋圆,或者再加一个奶油雪顶的调配方式,实在缺乏吸引力。

零售市场抹茶品类需求旺盛,但现调饮品类产品却未见起色。很大原因在于,现有的抹茶饮品无论是从口味,还是产品形态上,都对消费者缺乏足够的吸引力,更难使消费者产生持续购买的动力。

抹茶类饮品吸引力有点弱

无论是从研发还是营销的角度看,抹茶类饮品都没有受到足够的重视。多重因素的连环影响之下,市场呈现出一个循环怪圈:

消费者因为产品无法满足消费需求,从而放弃或低频消费;品牌因为消费需求不振,从而减少投入和研发;因为缺乏足够的研发力,导致平庸的产品对消费者缺乏吸引力。

-02-抹茶的“微创新”探索

从融合趋势找灵感:抹茶还能搭氮气

饮品品类的不断融合,为抹茶的茶饮应用提供了灵感。咖啡和鸡尾酒的创新思路,可以应用到抹茶研发上。

比如,抹茶和苏打水的结合。据贵茶集团欧标抹茶品牌负责人梁倩莹介绍,苏打可以调节抹茶的味道,比较常见的做法是在按比例调成的抹茶原液中打入气体。

混合氮气这种咖啡常用的方式,也被尝试在抹茶的研发中。和氮气咖啡的原理相似,通过在抹茶原液中打入氮气或其他气体,用来调整抹茶饮品的口味。

咖啡、茶能玩的,抹茶也能

氮气可以调节抹茶苦涩的茶味,凸显甘甜;而和苏打水、二氧化碳气体结合后的口感,则会更加清冽甘醇。在抹茶原液中,加入如白啤这类味道较淡的啤酒,也是研发的思路之一。

从成功产品找思路:试试抹茶奶盖

从今年各品牌都在准备的“抹茶+乳制品”,也可以得到“微创新”启发。

奶具有天然的受众优势,再加上顺滑的口感和甜蜜的味道,几乎加到任何饮品里面都不会难吃。

阿西里西抹茶核桃乳借此思路,将奶制品改用为赫章当地的核桃生产的乳制品, 优质原生态核桃,在远离工业污染的自然密林中近乎“野生”,核桃果仁却积淀了更多的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素,营养优于一般核桃,味道香醇清新,是营养型核桃阵营中的珍品。来自知名绿茶产区的抹茶粉,绿茶在绿色纯净的自然环境中生长,采摘前一个月进行遮光处理,减少茶叶里多酚类和单宁等成分,降低茶叶的涩感,叶绿素和氨基酸等成分增多,口感更鲜嫩。采摘后精制而成细腻的粉末,充分保留营养。除了其清香、舒适口感外,还丰富的氨基酸及维生素等健康营养元素,获得了不少消费者的青睐。

 

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