最近，在微博上出现一个#不喜欢吃抹茶的人#的话题讨论。
在投票里，不喜欢的有17979人，喜欢的有27341人(截止到发稿前）。虽差距并不十分悬殊，但也能从侧面说明：抹茶在消费者中，远没有想象中小众。
但在和很多品牌方、专业研发人员沟通时，他们对做抹茶产品往往热情不高。
而当我作为消费者走进饮品店，想点一杯抹茶产品时，数年不变的是抹茶加奶，搭配红豆、珍珠、芋圆，或者再加一个奶油雪顶的调配方式，实在缺乏吸引力。
零售市场抹茶品类需求旺盛，但现调饮品类产品却未见起色。很大原因在于，现有的抹茶饮品无论是从口味，还是产品形态上，都对消费者缺乏足够的吸引力，更难使消费者产生持续购买的动力。
抹茶类饮品吸引力有点弱
无论是从研发还是营销的角度看，抹茶类饮品都没有受到足够的重视。多重因素的连环影响之下，市场呈现出一个循环怪圈：
消费者因为产品无法满足消费需求，从而放弃或低频消费；品牌因为消费需求不振，从而减少投入和研发；因为缺乏足够的研发力，导致平庸的产品对消费者缺乏吸引力。
-02-抹茶的“微创新”探索
从融合趋势找灵感：抹茶还能搭氮气
饮品品类的不断融合，为抹茶的茶饮应用提供了灵感。咖啡和鸡尾酒的创新思路，可以应用到抹茶研发上。
比如，抹茶和苏打水的结合。据贵茶集团欧标抹茶品牌负责人梁倩莹介绍，苏打可以调节抹茶的味道，比较常见的做法是在按比例调成的抹茶原液中打入气体。
混合氮气这种咖啡常用的方式，也被尝试在抹茶的研发中。和氮气咖啡的原理相似，通过在抹茶原液中打入氮气或其他气体，用来调整抹茶饮品的口味。
咖啡、茶能玩的，抹茶也能
氮气可以调节抹茶苦涩的茶味，凸显甘甜；而和苏打水、二氧化碳气体结合后的口感，则会更加清冽甘醇。在抹茶原液中，加入如白啤这类味道较淡的啤酒，也是研发的思路之一。
从成功产品找思路：试试抹茶奶盖
从今年各品牌都在准备的“抹茶+乳制品”，也可以得到“微创新”启发。
奶具有天然的受众优势，再加上顺滑的口感和甜蜜的味道，几乎加到任何饮品里面都不会难吃。
阿西里西抹茶核桃乳借此思路，将奶制品改用为赫章当地的核桃生产的乳制品， 优质原生态核桃，在远离工业污染的自然密林中近乎“野生”，核桃果仁却积淀了更多的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素，营养优于一般核桃，味道香醇清新，是营养型核桃阵营中的珍品。来自知名绿茶产区的抹茶粉，绿茶在绿色纯净的自然环境中生长，采摘前一个月进行遮光处理，减少茶叶里多酚类和单宁等成分，降低茶叶的涩感，叶绿素和氨基酸等成分增多，口感更鲜嫩。采摘后精制而成细腻的粉末，充分保留营养。除了其清香、舒适口感外，还丰富的氨基酸及维生素等健康营养元素，获得了不少消费者的青睐。
